雑誌に pomme de terre boulangere(ポム・ドゥ・テール・ブランジェール) の作り方が載っていたので作ってみた。
pomme de terreは「ジャガイモ」、boulangereは「パン屋」の意味です。
このネーミングの由来は、
仕事を終えたパン屋の釜の余熱で煮込んだジャガイモ料理からきているそうです。
フランス風の肉じゃがですね。
■pomme de terre boulangere（２～３人分）
・ニンニク１片
・骨付き鶏肉３本
・ジャガイモ３つ（２つでもよかった）
・玉ねぎ１個
・ローリエ１枚
・タイム１枚
・白ワイン125cc
・塩コショウ
①鍋にオリーブオイルをしき、スライスしたニンニクを炒め、塩コショウした鶏肉を皮の方から入れる。
反対側も焼き、一度鶏肉を引き上げる。
②スライスした玉ねぎ（厚さ8mm位）をしんなりするまで炒める。
③玉ねぎがしんなりしたら、ジャガイモ（厚さ8mm位）とタイム１枚・ローリエ１枚と「①」の鶏肉を加え、塩コショウをして白ワインを入れて蓋をする。
④煮立ったら、水を加える。量はひたひたより少なめな感じ。蓋をして弱火で煮る。
⑤ジャガイモが柔らかくなり、水分がなくなってきたら出来上がり。
結構簡単に作れます。
なかなか美味しく出来上がりました。
作り過ぎて全部食べたらお腹がパンパンです。
禁断の果実というベルギーの発泡酒で頂きました。このお酒はオレンジピールが入ってて甘い。
美味しくない。
（ラベルはルーベンスという画家のの「アダムとイブ」です）
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